Brot ist in Deutschland das Grundnahrungsmittel schlechthin. Die Grundzutaten des Brotteigs – Mehl, Wasser, Salz und Hefe – werden zu einem Teig verknetet. Das wir bei Lamm dabei ausschließlich auf betriebseigene Sauerteige zurückgreifen und auf jegliche künstlichen Hilfsmittel verzichten, ist für uns Bäcker- und Handwerksehre zugleich. Versprochen!

Erst ab einer gewissen Backzeit und Bräune der Kruste entstehen die Aromastoffe im Teig, die einem Brot neben dem Sauerteig seinen Geschmack und sein Aroma geben.
Je länger also ein Brot im Ofen bleiben darf und je dicker und dunkler seine Kruste gebacken wird, desto intensiver wird sein ganzes Aroma und sein Geschmack.
Und das können Sie bei einem Brot von Ihrem „Lamm-Bäcker“ nicht nur schmecken, sondern auch riechen.

Die Porung der Krume eines Brotes ist ein ausschlaggebendes Qualitätsmerkmal. Je lockerer ein Brot gebacken ist, um so besser schmeckt es.
Außerdem: je großporiger die Krume, desto bekömmlicher! Je kompakter, desto schwerer liegt es im Magen.
Durch die Entstehung vieler Luftbläschen im Brotteig während des Backprozesses, wird die Stärke im Mehl immer mehr aufgespalten. Das bedeutet für uns Verbraucher, unser Magen kann die Stärke leichter und einfacher verdauen. Doch nicht nur die Stärke kann bei einem großporigen Brot vom Körper besser verdaut werden. Auch alle anderen Nährstoffe im Mehl können dank der Großporigkeit von den Verdauungssäften im Magen leichter erreicht werden.